Makanan Favorit

CPI Menulis - Jika ditanya apa makanan favorit saya, seringkali saya bingung menjawabnya, karena pada dasarnya saya suka hampir semua makanan asalkan halal, matang, tidak pedas, dan tidak terlalu banyak sayuran. Namun ada satu jenis makanan khas yang cukup berkesan bagi saya, yaitu Pempek. Pempek merupakan makanan khas kota Palembang yang sudah terkenal disetiap penjuru di Indonesia bahkan di luar negeri. Bahan utama Pempek yaitu ikan dan sagu. Ikan yang digunakan biasanya berupa ikan belida, tenggiri, namun karena mahalnya ikan belida dan tenggiri, maka penggunaannya dapat digantikan dengan ikan gabus.

Pempek memiliki beberapa jenis seperti Pempek Kapal Selam, Pempek Lenjer, Pempek Bulat, Pempek Panggang, Pempek Telur Kecil (Pempek Kapal Selam Mini), Pempek Tahu. Namun dari jenis-jenis Pempek yang saya sebutkan, saya belum pernah mencicipi Pempek Panggang dan Pempek Tahu (karena pada dasarnya saya kurang suka makan tahu).

Pempek Kapal Selam adalah jenis Pempek yang paling saya suka. Selain dari segi bentuknya yang lebih besar dan tentunya lebih mengenyangkan, Pempek Kapal Selam berisi telur (biasanya cenderung kuning telur). Maka dari itu, saya yang juga penggemar kuning telur, lebih suka menikmati Pempek Kapal Selam ketimbang jenis Pempek lainnya.

Pempek disajikan dengan sausnya yang disebut “cuko”. Cuko merupakan hal yang wajib ada dalam sajian Pempek, karena dengan kuah kental dan rasa manis, asam, ataupun pedas, maka kenikmatan rasa Pempek akan semakin bertambah. Bahan utama cuko yaitu gula merah. Jika ingin merasakan keaslian rasa cuko, maka gula merah Palembang kuncinya. Gula merah Palembang memiliki warna lebih pekat, lebih kental dan rasa agak pahit khas yang tidak dapat ditemukan di gula merah Jawa. Belakangan ini cara menikmati Pempek mengalami perubahan, dari yang awalnya Pempek dicelupkan ke cuko. Kini Pempek dapat dinikmati dengan ditemani mie kuning, irisan mentimun, dan tak lupa disiram cuko serta diberi udang rebon. Jadi paduan rasa gurih ikan tenggiri pada Pempek, kesegaran mentimun, rasa manis, asam, pedas pada cuko, dan gurih asin pada udang rebon, akan menyatu pada lidah ketika menikmati Pempek. (tgs)